สุกี้หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งได้ว่า สุกียากี้ เป็นอาหารที่นิยมรับประทานในประเทศแถบเอเชีย ไม่ว่าจะเป็น จีน ญี่ปุ่นและประเทศไทย สุกี้มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่นเมื่อหลายร้อยปีที่แล้ว และเริ่มเป็นที่รู้จักในประเทศไทยเมื่อประมาณ พ.ศ. 2500 เรียกได้ว่าคนไทยกินสุกี้กันมายาวนานเกือบ 60 ปีกันแล้ว ความแปลกใหม่ บวกกับรสชาติของความอร่อยทำให้สุกี้เป็นอาหารยอดฮิตตั้งแต่สมัยนั้นมาจนถึงปัจจุบัน
เริ่มแรกนั้นสุกี้ในสมัยยุคกลางของญี่ปุ่น มีเรื่องเล่าตามประวัติศาสตร์กล่าวไว้ว่า มีนักรบได้ออกล่าเนื้อสัตว์ (ยากิ)และนำกลับมาให้ชาวบ้านใช้พลั่ว (ซูกิ) ประกอบอาหารให้ทาน จึงทำให้เกิดเมนูที่เรียกว่า ซูกิยากิ และเมนูนั้นได้รับความนิยมต่อกันมาเรื่อย ๆ อีกอย่างหนึ่งที่ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายเพราะขั้นตอนการทำค่อนข้างง่าย แต่จะแตกต่างกันที่น้ำซุปที่ต้ม ผักและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ที่จะนำมาลวก ก่อนที่จะเสิร์ฟถึงมือของท่าน
แนะนำร้านสุกี้ร้านเด็ด เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในเชียงใหม่กับร้าน “สุกี้ช้างเผือก” ซึ่งต้นตำหรับของร้านจะอยู่ที่ตลาดโต้รุ่งช้างเผือก เปิดตั้งแต่ 5 โมงเย็นจนถึงเที่ยงคืน ด้วยเมนูเด็ดของร้านคือ สุกี้แห้ง ด้วยสไตล์การผัดผักที่คงความสด กรอบของผักไว้เสมอ มีกลิ่นหอมไหม้ของกระทะเบา ๆ กัดไปแล้วไม่เหม็นเขียวพร้อมน้ำสุกี้รสเด็ด เมนูสุกี้ที่นี่ก็มีให้เลือกหลายอย่าง เช่น สุกี้หมู สุกี้ทะเล ที่นี่ต้องยกนิ้วให้กับลูกชิ้นปลาก้อนกลม ขาว ใส เมื่อกัดเข้าไปแล้วมีความเนื้อเด้งอยู่ในปาก จิ้มน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้านเพิ่มความอร่อย หรือจะเป็นสุกี้น้ำ ที่น้ำซุปเข้มข้น มีความหวานจากผักและน้ำซุปที่เคี้ยวจนหอมอร่อยกลมกล่อม ถึงกับต้องสั่งทีเดียวไปเลย 2 จาน ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยระดับตำนานในเชียงใหม่แบบนี้แล้วลูกค้าก็ต้องเยอะเป็นธรรมดา แต่ไม่ต้องกังวลว่ามาแล้วจะไม่ได้ทานเพราะร้านนี้มีถึง 2 สาขา สาขาแรกตั้งอยู่ตลาดโต้รุ่ง ถนนช้างเผือก ส่วนสาขา 2 ตั้งอยู่ที่หลัง มช.(มหาวิทยาลัยเชียงใหม่) แต่ไม่ค่อยมีที่จอดรถทั้ง 2 สาขา แนะนำให้ขับรถมอเตอร์ไซค์ไป หรือใช้บริการรถแดงเพื่อความสะดวกในการเดินทาง
ด้วยความเปลี่ยนไปตามยุคสมัยทำให้สุกียากี้ในปัจจุบันมีให้เลือกรับประทานกันอย่างหลากหลาย และถูกดัดแปลงไปเรื่อย ๆ ตามความนิยม เพื่อให้ถูกปากมากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นสุกี้ในแบบหม้อไฟ หรือเพิ่มเติมเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ลงไปเพิ่มความพิเศษให้กับสุกียากี้ถ้วยโปรดของใครหลาย ๆ คน อีกทั้งร้านสุกี้ในประเทศไทยก็มีให้เลือกหลายร้านตามความชอบของแต่ละคน บางร้านก็มักจะมีอาหารพิเศษที่สามารถสั่งมาทานเป็นออร์เดิฟ เช่น เป็ดย่าง ติ่มซำ หรือบะหมี่หยก ก็ถูกอกถูกใจสำหรับคนไทยที่พาครอบครัวไปรับประทานกันทั่วบ้านทั่วเมือง