ส้มตำเจ๊ต่าย สุดแซ่บแห่งเชียงใหม่

ส้มตำเรียกว่าเป็นอาหารที่ชื่นชอบของคนจำนวนไม่น้อยเลย ทั้งคนไทยหรือคนต่างชาติ หากพูดถึงส้มตำแล้วหลาย ๆ ท่านอาจจะนึกได้ว่าต้นตำหรับความแซ่บนัวนั้นมาจากภาคอีสานของประเทศไทยเรานั่นเอง ซึ่งส้มตำเป็นอาหารรสชาติจัดจ้าน มีครบทุกรสชาติ ไม่ว่าจะเป็น เปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม จึงทำให้สามารถทานได้ทุกวัน นอกจากจะใช้เส้นมะละกอตำแล้ว ยังสามารถตำอย่างอื่นได้เหมือนกัน แล้วแต่เมนูของแต่ละร้าน

วันนี้พาไปชิมส้มตำรสแซ่บที่ยกครกกันมาตำที่เชียงใหม่ กับร้านส้มตำบัตรคิว “ร้านส้มตำเจ๊ต่าย” ที่ได้รับรางวัลการันตีความอร่อย ร้านส้มตำเจ๊ต่ายเป็นร้านส้มตำที่มีเมนูมาให้เลือกหลากหลาย อยากจะทานตำอะไรไม่ต้องคิดไว้ในใจ สั่งได้เลย เพราะบางทีเจ๊ต่ายเค้าก็ไม่ระบุไว้ในเมนู หลักเมนูก็จะมี ส้มตำไทย ลาว ปูปลาร้า ตำแตง แล้วก็มีเมนูสุขภาพดี อย่างเช่นตำผลไม้ รสชาติแซ่บ ๆ เคล็ดลับความอร่อยของร้านส้มตำเจ๊ต่ายหลัก ๆ ก็จะเป็นน้ำปลาร้าที่ใช้น้ำไปปลาร้าสุกเคี่ยวจนหอม เป็นส่วนผสมหลักในเมนูส้มตำร้านเจ๊ต่าย สำหรับท่านที่อยากจะทานอะไรพิเศษเจ๊ต่ายเค้าก็จัดให้ได้ เช่นส้มตำปูม้า มีทั้งปูม้าสด และปูม้านึ่ง ส้มตำกุ้งสด ที่กุ้งตัวใหญ่กัดได้เต็มคำ

หากใครที่ไม่อยากรอเจ๊ต่ายเค้าก็มีบริการโทรสั่งก่อน อีก 30 นาทีมารับได้เลย ซึ่งต้องพูดเลยว่าส้มตำเจ๊ต่าย เค้ามีสั่งแยกน้ำ ให้ไปคลุกเคล้ากันเองเองที่บ้าน รสชาติเหมือนทานที่ร้านไม่มีผิดเพี้ยน บางคนอาจจะเคยรู้สึกว่าทานที่ร้านกับสั่งกลับบ้านรสชาติแตกต่างกัน ต้องลองมาชิมร้านเจ๊ต่ายกันก่อนแล้วจะต้องสังกลับบ้านไปกันคนละถุง 2 ถุง รับรองเรื่องรสชาติที่ไม่เพี้ยนเลย หากใครที่ยังไม่เคยไปลองส้มตำเจ้ต่ายร้านจะอยู่บริเวณเชิงสะพานตำรวจภูธรภาค 5 ทางจะไปเทศบาลตำบลป่าแดด ลอดใต้สะพานมาแล้วเลี้ยวขวาตรงโรงเรียนอนุบาลเลย ร้านส้มตำเจ๊ต่ายจะอยู่ริมถนนฝั่งซ้ายมือ สังเกตป้ายหน้าร้านจะมีรูปเด็กผู้หญิงยืนยิ้มอยู่ สามารถจอดรถไว้ข้างทางแล้วเดินไปที่ร้านได้เลย

บางท่านที่พึ่งมาร้านนี้อาจจะสงสัยว่าร้านนี้เค้ามีแต่สั่งกลับบ้าน แต่จริง ๆ แล้วร้านนี้มีโต๊ะให้บริการสำหรับลูกค้าที่มานั่งทานที่ร้านด้วย แต่โต๊ะอาจจะมีน้อย ลูกค้าบางท่านอาจจะต้องรอนานกันสักนิด เจ๊ต่ายเจ้าของร้านเป็นคนที่พูดเสียงดังแต่อารมณ์ดี ลูกค้าขาประจำอาจจะชินกับเสียงแกไปแล้ว แต่ถ้าใครพึ่งเคยไปอาจจะมีตกใจกันเล็กน้อย สำหรับใครที่เขียนเมนูส่งให้เจ๊ต่ายแล้วก็อย่าลืมเขียนชื่อเผื่อเวลาเจ๊เค้าเรียกจะได้ถูกคน ไม่สับสนกัน

นอกจากส้มตำจะเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศไทยแล้ว ยังเป็นอาหารที่ทานได้ในทุกเวลา ทุกจังหวัดจะมีร้านส้มตำเปิดให้บริการทุกท่านอยู่ อีกทั้งส้มตำยังเป็นอาหารที่หาทานได้ตั้งแต่ข้างทางจนไปถึงระดับโรงแรมเลย หากใครชื่นชอบส้มตำอยากให้ลองไปร้านเจ๊ต่ายกัน จะไปลิ้มรสความแซ่บนัวจากร้านข้างทางที่มีรางวัลการันตีร้านนี้กัน

คุณกำลังหาร้านส้มตำ ท่ามกลางบรรยากาศสุด Chill ในโคราชอยู่หรือเปล่า ?

เมืองโคราช หรือ จังหวัดนครราชสีมา นับได้ว่าเป็นประตูสู่อีสาน อาหารอีสานจึงมีให้เลือกรับประทานได้ง่ายตามร้านอาหารทั่วไปในโคราช รวมถึงห้างสรรพสินค้าชื่อดัง และเมนูยอดนิยมที่ร้านอาหารอีสานจะขาดไม่ได้ คือ ส้มตำ

คำว่าส้ม ออกเสียงว่า ส่ม ในภาษาอีสาน ใช้เรียกรสชาติอาหารที่เปรี้ยว ตำคือการใช้ครกเป็นหลัก วัตถุดิบที่ใช้คือ มะละกอดิบ ภาษาอีสานเรียก บักหุ่ง หมากหุ่ง ส้มตำยังถูกหยิบเข้ามาแต่งเพลงตำปาปาย่าป๊อก ๆ อีกด้วย มะละกอดิบที่ใช้ต้องกรอบ ไม่สุกไม่อ่อนจนเกินไป นำมาขูดหรือสับเป็นเส้น โดยมีวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น พริก กระเทียม ลูกมะกอกสุก มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว แครอท ข้าวโพดหรือผลไม้อื่น ๆ ผสมอยู่ด้วย นำทั้งหมดมาปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย  มะนาว ปลาร้า(ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้) จากวัตถุดิบหลายอย่างที่ต้องเตรียมแล้ว ถ้าจะตำกินเองคงไม่ใช่เรื่องง่ายเลย สำหรับผู้ที่ไม่ถนัดเรื่องการทำอาหารหรือไม่มีเวลามากพอที่จะจัดเตรียมวัตถุดิบเอง เราจึงมีร้านส้มตำแซ่บ ๆ  บรรยากาศอบอุ่น มาฝาก

ร้านภูไท รสแซ่บ ตั้งอยู่ที่ 802/4 ซอยโนนไม้แดง17 ตำบลสุรนารี อำเภอเมืองนครราชสีมา จังหวัดนครราชสีมา เวลาร้านเปิดทำการ 10:00-22:00 น. ร้านหยุดทุกวันจันทร์ บรรยากาศของร้านเหมาะสำหรับเด็กและลูกค้าที่เป็นทั้งรูปแบบครอบครัว เพื่อนฝูงมาพบปะสังสรรค์ พูดคุยกันท่ามกลางบรรยากาศอบอวนด้วนกลิ่นไออีสานภูไท ที่ประดับตกแต่งด้วยงานสานและของใช้แบบไทอิสาน และวัตถุดิบของอาหาร ประดับประดาด้วยสายรุ้งหลากสี ทุกวันเสาร์มีการแสดงรำภูไทที่งดงาม สร้างความเพลิดเพลินให้การรับประทานอาหาร เป็นมื้อที่พิเศษกับคนพิเศษที่คุณรัก พนักงานบริการดี อาหารอร่อย ที่จอดรถสะดวก การเดินทางมาที่ร้านเพียงคุณขับรถมาทางซอยสามยอด ผ่านสี่แยกไฟแดงขับตรงสู่ซอยโนนไม้แดง 17 ร้านอยู่ติดกับโครงการเดอะเชนจ์ โมเดิร์นเซน

เมนูส้มตำร้านภูไท รสแซ่บ มีให้คุณได้เลือกลิ้มลองความแซ่บหลายเมนูเช่น ตำภูไท ตำลาว ตำถาด ตำปลาแซลมอน ตำข้าวโพดกุ้งสดเส้นแก้ว พ่วงเมนูยำปูม้า และเมื่อมีส้มตำแล้วต้องต้องมีไก่ย่างหอม ๆ ลาบ รวมถึงลาบทอดสูตรเด็ด แกงเห็ดเผาะ อาหารอีสานพื้นบ้านอีกเพียบ ข้าวเหนียวนุ่ม อาหารร้านนี้รับรอง รสชkจัดจ้านโดนใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิสาน ส่วน ราคาก็เหมาะสมกับรสชาติและบริการที่ดี  ร้านนี้ใช้ขันน่ารักไว้ ดื่มน้ำเย็นชื่นใจ และมีโซนห้องแอร์เย็นเจี๊ยบบริการด้วย

ถ้ามาโคราชอยากกินส้มตำแซ่บ ๆ บรรยากาศอบอุ่น สบาย ๆ ผ่อนคลายกับครอบครัว พบปะเพื่อนฝูงและควงคู่คนพิเศษสักที่นึง อย่าลืมมาแวะชิมส้มตำแซ่บ ๆ ที่ ร้านภูไท รสแซ่บ คุณจะประทับใจและอบอุ่นเหมือนนั่งทานที่บ้าน

 

อาหารอิสาน ริมถนนพระรามสอง รสเด็ด จัดจ้านถึงใจ ในราคามิตรสหาย

อาหารอิสาน เป็นหนึ่งในอาหารที่มีเสน่ห์ และเป็นที่นิยมของทุกผู้ทุกคน โด่งดังและหาทานได้ง่ายมาก ไม่ว่าที่ใด ก็มีอาหารอิสานให้รับประทานทั้งนั้น ด้วยรสชาติจัดจ้านและมากันแบบครบทุกรส ไม่ว่าจะเป็น เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด แซ่บถูกปากถูกใจอย่างปฏิเสธไม่ได้จริง ๆ เมนูต่าง ๆ ก็มีให้หลากหลาย สูตรเด็ดของแต่ละร้านก็มีให้เลือกกันได้ตามความชอบใจของแต่ละคน

ร้านอาหารอิสานสุดแซ่บ ที่ขึ้นชื่อริมถนนพระรามสองขาออกนั้น คนที่ใช้เส้นทางนี้บ่อย ๆ ไม่มีใครไม่รู้จัก ร้านตำไทย เพราะมีชื่อเสียงมายาวนาน ถึงรสชาติความอร่อย และราคาที่ไม่แพง เรียกว่าราคาถูกเลยดีกว่า วัตถุดิบของที่ร้านนี้สด สะอาด ปรุงมาอย่างสุดแซ่บ ไม่ว่าจะเป็นส้มตำไทย แสนอร่อย ตามชื่อร้าน เส้นมะละกอสด กรอบ หน้าตาน่ารับประทาน รสชาติความจัดจ้านสามารถเลือกได้ตามความชอบ หากเป็นสายฮาร์ดคอร์ แนะนำให้สั่งตำปูนรกที่แซ่บสุดฤทธิ์ รับประกันความเผ็ดด้วยพริกแดงแห้ง ใส่ปูจืด และมะเขือเปราะหั่นบาง ๆ โรยกากหมูมาเป็นเครื่องเคียง เมื่อตักทานร่วมกัน ทั้งเส้นมะละกอและกากหมู ทำให้ได้รสชาติเผ็ด หวานเล็กน้อย และได้ความมันจากกากหมู สุดกลมกล่อมลงตัวเป็นอย่างยิ่ง เมนูตำนรกนี้อร่อยมาก แต่ด้วยความเผ็ดจัดตามชื่อ ทำให้หลาย ๆ คนไม่กล้าสั่ง หากอยากทาน แต่ใจไม่ถึงความเผ็ดระดับขีดสุด พริก 11 เม็ดตามสูตร สามารถบอกให้ลดจำนวนพริกลงได้

เมนูตำของที่นี่มีให้เลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นตำไทยไข่เค็ม รสชาติกลมกล่อม ไข่เค็มคุณภาพดี ทำให้ได้ความเค็มที่พอเหมาะ หรือจะเป็นตำข้าวโพด  ตำปูม้า  ตำปูปลาร้าที่สาว ๆ หลายคนโปรดปราน ส่วนรายการอาหารประเภทอื่นที่ขึ้นชื่อ ได้แก่ เนื้อย่างสุดฟิน เนื้อนุ่ม ไม่เหนียวเลย จิ้มกับแจ่วรสจัด เผ็ดเล็กน้อย เปรี้ยวเค็มพอเหมาะ เปิบข้าวเหนียวทานคู่กัน อร่อยกันจนลืมไม่ลงมาหลายคนแล้ว หรือจะเป็นหมูแดดเดียว ติดมันเล็ก ๆ ปลายชิ้น และปีกไก่ทอด สองคู่หัวตัวโดดเด่นของที่ร้านที่หมดไวเหลือเกิน

ส่วนซิกเนเจอร์ของทางร้าน ที่หาที่อื่นไม่ได้ นั่นคือ ปลาทู แต่มาในเมนูแดดเดียว กรอบ มัน เค็มกำลังดี รสชาติอร่อย ทานได้ทั้งตัว เสิร์ฟแบบปลาทูตัวไม่ใหญ่มาก แต่มีความมันอร่อยตามแบบฉบับของปลาทูตัวเล็ก เป็นอีกหนึ่งเมนูหนึ่งที่ไม่ควรพลาด

ร้านตำไทยมีบรรยากาศที่สบาย ๆ ด้วยอาหารไม้หลังคาสูง โซนด้านใน มีบ่อน้ำเล็ก ๆ และต้นไม้ร่มรื่น นั่งทานกันได้อย่างสบาย ๆ มีลานจอดรถสะดวกสบายกว้างขวาง  และด้วยรสชาติอาหารที่สุดแซ่บ ราคาสุดประทับใจ ทำให้ร้านตำไทย มีคนนิยมมากมาย นับเป็นร้านที่ลงตัวในทุก ๆ ด้าน รวมถึงการเดินทางที่สุดแสนง่ายด้วย หากใครเป็นสาวกอาหารอิสาน เลือกร้านตำไทย เป็นที่เป้าหมายลำดับต่อไปได้เลย