เต้ยติ่มซำ ติ่มซำสูตรต้นตำหรับที่พร้อมเสิร์ฟ

ติ่มซำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของจีนกวางตุ้ง เป็นที่รู้จักของคนทั่วโลก ในประเทศไทยจังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่องติ่มซำที่สุดก็น่าจะเป็นจังหวัดตรัง ที่มีติ่มซำวางอยู่ตามร้านกาแฟยามเช้า มักทานคู่กับน้ำชาร้อน ๆ หรือกาแฟ ก็อิ่มท้องได้ทั้งวัน หลาย ๆ คนที่ไม่รู้จักว่าติ่มซำคืออะไร จริง ๆ แล้วติ่มซำเป็นที่รู้จักกันในแบบลักษณะของนึ่ง เช่น ขนมจีบ ซาลาเปา ฮะเก๋า ที่วางอยู่ในเข่งหรือจานเล็ก ๆ แล้วนำไปนึ่ง ทานคู่กับซอสเปรี้ยวหรือจิ๊กโฉ่ว และกระเทียมเจียว หลาย ๆ ร้านในประเทศไทยมักจะนิ่งติ่มซำทิ้งไว้รอลูกค้าสั่งก็หยิบเสิร์ฟได้เลย

สำหรับท่านใดที่อยู่เชียงใหม่หรือแวะมาเที่ยวเชียงใหม่อยากจะลองทานอาหารอุ่น ๆ ท้องที่ไม่ใช่อาหารเหนือลองมาทานร้านนี้กันกับร้าน “เต้ยติ่มซำ” ร้านติ่มซำสไตล์จีนกวางตุ้งที่ตั้งอยู่ในจังหวัดเชียงใหม่ ที่เปิดให้บริการมายาวนานกว่า15 ปีแล้ว นอกจากร้านเต้ยจะคัดเลือกวัตถุดิบอย่างดีมาให้ลูกค้าได้รับประทานแล้ว ที่ร้านยังมีเมนูติ่มซำให้เลือกมากมาย ทั้งขนมจีบ ซาลาเปา โดยเฉพาะซาลาเปาไส้หวาน โดยที่ตัวไส้พุทรากวนจะละเอียดเนียน รสชาติหวานกำลังดี แป้งซาลาเปาไม่แข็งนุ่มหอมเข้ากันกับตัวไส้ หรือจะเป็นซี่โครงหมูอบที่เนื้อไม่เหนียวรสชาติหวานซอสกำลังดี พร้อม ๆ กับจิบชาร้อน ๆ ที่ร้านนี้เค้ามีบริการให้ฟรีไม่เสียตัง พร้อมกับผักสดคุณภาพดีที่สามารถตักมาทานแกล้มคู่กันได้

หากใครที่อยากทานเมนูทอดของร้านนี้ก็มีเหมือนกัน เช่น กุ้งกรอบ หรือปอเปี๊ยะทอดที่ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยก็ดูลงตัว เรียกกันว่าร้านนี้คนเชียงใหม่มาทานกันเยอะมาก นอกจากจะมีเมนูที่เยอะแล้วลูกค้าที่เข้ามารับประทานก็จะเยอะตามช่วงเวลาด้วยเหมือนกัน ร้านนี้ตั้งอยู่บนถนนกำแพงดิน ผ่านร้านหนังสือสุริวงค์บุ๊คเซนเตอร์ เจอสี่แยกให้เลี้ยวขวา ประมาณ500 เมตรร้านจะอยู่ซ้ายมือ ร้านเต้ยติ่มซำเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่ 9 โมงเช้าจนถึง 4 ทุ่ม ตัวร้านจะเป็นอาคารพาณิชย์ประมาน 3 ล็อค ลูกค้าที่เข้ามารับประทานจะต้องเดินไปยืนเลือกติ่มซำกันหน้าร้าน เลือกเสร็จก็สามารถไปนั่งรอติ่มซำมาเสิร์ฟกันที่โต๊ะ ประมาน 15 นาทีก็จะมีเข่งติ่มซำมาวางบนโต๊ะข้างหน้ากันแล้ว แต่ถ้าใครที่สั่งเป็นของทอดไปอาจจะต้องรอทอดกันสักหน่อย แต่ใช้เวลาไม่มากก็จะได้รับประทานกัน ติ่มซำร้อน ๆ ที่มาเสิร์ฟตรงหน้า ตักทานคู่กับกระเทียมเจียวที่ร้านนี้เติมได้แบบไม่อั้น กระเทียมเจียวที่ร้านนี้ไม่ได้ใช้กระเทียมเจียวสำเร็จรูปทั่วไปแต่เป็นกระเทียมเจียวที่เจียวเองกรอบ ๆ หอม ๆ เพื่อลูกค้าโดยเฉพาะ

ติ่มซำที่ร้านเต้ยติ่มซำ จังหวัดเชียงใหม่นอกจากจะเน้นคุณภาพที่มีมานานกว่า 15 ปีในเชียงใหม่ ยังเป็นอีกแหล่งนัดพบปะพูดคุยไปพร้อม ๆ กับการทานอาหารทีมีคุณภาพ นอกจากจะติดใจคนเชียงใหม่แล้วยังอยากให้ผู้คนจากที่อื่นได้มาลิ้มรสอาหารจีนสไตล์ยูนานกันที่นี่อีกด้วย

ข้าวมันไก่สูตรเด็ดบนถนนวัวลาย

ถนนวัวลายเป็นถนนเส้นวัฒนธรรมที่อยู่คู่จังหวัดเชียงใหม่มาเป็นเวลายาวนาน และนอกจากจะมีร้านขายเครื่องเงินอันเป็นสัญลักษณ์ของย่านนี้แล้ว ยังมีอีกหลายสิ่งที่น่าค้นหากันอีกมากมาย บนถนนสายวัฒนธรรม

นอกจากเครื่องเงินที่โด่งดังบนถนนวัวลายแล้ว ยังมีร้านรวงอีกมากมายที่เป็นที่รู้จัก แต่ถ้ามาถึงย่านนี้จะไม่ไปชิม  “ข้าวมันไก่นันทาราม” ที่เปิดมานานกว่า 27 ปี ถือว่าเป็นตำนานของข้าวมันไก่ในจังหวัดเชียงใหม่เลยก็ว่าได้ สำหรับท่านที่เกิดคำถามสงสัยว่า ข้าวมันไก่ เป็นอาหารของไทยเราแต่ดั้งเดิมหรือไม่ ต้องบอกก่อนเลยว่าข้าวมันไก่เป็นอาหารที่ไทยเราได้รับอิทธิพลมาจากจีน โดยการนำไก่ไปต้มในน้ำจนไก่สุก เนื้อไก่นิ่ม จากนั้นก็นำข้าวสารไปผัดกับน้ำมันก่อนแล้วจึงค่อยนำไปหุง เพิ่มความหอมให้ข้าวโดยใส่ขิงลงไป พอสุกก็ตักไก่วางบนข้าว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม แต่ไม่ใช่ทุกร้านที่จะมีรสชาติถูกปาก เหมือนร้านข้าวมันไก่นันทาราม กับความอร่อยที่อยู่มานานกว่า 20 ปี

นอกจากจะเป็นร้านที่มีชื่อเสียงจนมีหลายสาขาแล้ว เมนูของที่นี่ก็มีให้เลือกมากมาย นอกจากพระเอกของเราซึ่งเป็นข้าวมันไก่เนื้อนุ่ม ที่ไม่ได้ตีไก่จนแบนเหมือนร้านอื่น รับประทานกับพร้อมกับข้าวที่หุงกำลังดีเมล็ดข้าวเรียวสวย น้ำจิ้มรสเด็ดที่เป็นน้ำจิ้มสูตรเฉพาะของทางร้านที่มีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ทานคู่กับไก่รสชาติเข้ากันเป็นอย่างดี หรือจะเป็นเมนูอื่น ๆ ของร้านนี้ก็มีมาให้เลือกไม่ว่าจะเป็นข้าวมันไก่ทอด แต่ถ้าใครที่อยากจะสั่งไก่เป็นจานแยกออกมาทานคู่กับข้าว หรือจะจิ้มน้ำจิ้มทานแยกต่างหากก็สามารถสั่งแยกได้ ราคาของเมนูในแต่ละอย่างก็สบายกระเป๋า ไม่ได้แพงตามยุคสมัยแต่อย่างใด นอกจากจะมีเมนูไก่แล้วก็ยังมีหมูสะเต๊ะ เนื้อนุ่มให้ลองชิมกัน การเดินทางมาชิมร้านนี้ก็ไม่ยากเลยเพราะร้านจะอยู่หลังถนนวัวลาย ถ้าหากขับมาจากประตูเชียงใหม่ก็เลี้ยวขวามาที่ถนนวัวลายตรงไปจนสุดถนนแล้วเลี้ยวซ้ายเข้าไปประมาณ 200 เมตร ก็จะเจอกับร้านข้าวมันไก่นันทาราม เมื่อลงจากรถจะเจอกับร้านที่มีขนาดกว้างขวาง มีโต๊ะให้นั่งรับประทาน และรองรับลูกค้าที่มารับประทานกันเป็นกลุ่มใหญ่ เวลาในการรออาหารก็ไม่นานมากนักถือว่าบริการดี พนักงานที่ร้านมักจะถามเสมอว่าอยากรับอะไรเพิ่มเติมบ้าง มีรอยยิ้มอยู่ตลอดเวลา

ข้าวมันไก่เป็นอาหารที่หาทานง่ายแม้แต่ในชุมชนบางที่ ก็มักจะเห็นตู้ที่มีไก่แขวนโชว์ตามหน้าร้าน แต่จะเป็นที่ถูกปากถูกใจหรือเปล่า แบบนี้ต้องลองไปทานกัน หรือจะแวะมาทานกันที่ร้านข้าวมันไก่นันทาราม ก็ยินดีต้อนรับทุกคน

เอาใจคนรักสุขภาพ กับร้าน “สุกี้ ช้างเผือก”

สุกี้หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งได้ว่า สุกียากี้ เป็นอาหารที่นิยมรับประทานในประเทศแถบเอเชีย ไม่ว่าจะเป็น จีน ญี่ปุ่นและประเทศไทย สุกี้มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่นเมื่อหลายร้อยปีที่แล้ว และเริ่มเป็นที่รู้จักในประเทศไทยเมื่อประมาณ พ.ศ. 2500 เรียกได้ว่าคนไทยกินสุกี้กันมายาวนานเกือบ 60 ปีกันแล้ว ความแปลกใหม่ บวกกับรสชาติของความอร่อยทำให้สุกี้เป็นอาหารยอดฮิตตั้งแต่สมัยนั้นมาจนถึงปัจจุบัน

เริ่มแรกนั้นสุกี้ในสมัยยุคกลางของญี่ปุ่น มีเรื่องเล่าตามประวัติศาสตร์กล่าวไว้ว่า มีนักรบได้ออกล่าเนื้อสัตว์ (ยากิ)และนำกลับมาให้ชาวบ้านใช้พลั่ว (ซูกิ) ประกอบอาหารให้ทาน จึงทำให้เกิดเมนูที่เรียกว่า ซูกิยากิ และเมนูนั้นได้รับความนิยมต่อกันมาเรื่อย ๆ อีกอย่างหนึ่งที่ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายเพราะขั้นตอนการทำค่อนข้างง่าย แต่จะแตกต่างกันที่น้ำซุปที่ต้ม ผักและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ที่จะนำมาลวก ก่อนที่จะเสิร์ฟถึงมือของท่าน

แนะนำร้านสุกี้ร้านเด็ด เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในเชียงใหม่กับร้าน “สุกี้ช้างเผือก” ซึ่งต้นตำหรับของร้านจะอยู่ที่ตลาดโต้รุ่งช้างเผือก เปิดตั้งแต่ 5 โมงเย็นจนถึงเที่ยงคืน ด้วยเมนูเด็ดของร้านคือ สุกี้แห้ง ด้วยสไตล์การผัดผักที่คงความสด กรอบของผักไว้เสมอ มีกลิ่นหอมไหม้ของกระทะเบา ๆ กัดไปแล้วไม่เหม็นเขียวพร้อมน้ำสุกี้รสเด็ด เมนูสุกี้ที่นี่ก็มีให้เลือกหลายอย่าง เช่น สุกี้หมู สุกี้ทะเล ที่นี่ต้องยกนิ้วให้กับลูกชิ้นปลาก้อนกลม ขาว ใส เมื่อกัดเข้าไปแล้วมีความเนื้อเด้งอยู่ในปาก จิ้มน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้านเพิ่มความอร่อย หรือจะเป็นสุกี้น้ำ ที่น้ำซุปเข้มข้น มีความหวานจากผักและน้ำซุปที่เคี้ยวจนหอมอร่อยกลมกล่อม ถึงกับต้องสั่งทีเดียวไปเลย 2 จาน ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยระดับตำนานในเชียงใหม่แบบนี้แล้วลูกค้าก็ต้องเยอะเป็นธรรมดา แต่ไม่ต้องกังวลว่ามาแล้วจะไม่ได้ทานเพราะร้านนี้มีถึง 2 สาขา สาขาแรกตั้งอยู่ตลาดโต้รุ่ง ถนนช้างเผือก ส่วนสาขา 2 ตั้งอยู่ที่หลัง มช.(มหาวิทยาลัยเชียงใหม่) แต่ไม่ค่อยมีที่จอดรถทั้ง 2 สาขา แนะนำให้ขับรถมอเตอร์ไซค์ไป หรือใช้บริการรถแดงเพื่อความสะดวกในการเดินทาง

ด้วยความเปลี่ยนไปตามยุคสมัยทำให้สุกียากี้ในปัจจุบันมีให้เลือกรับประทานกันอย่างหลากหลาย และถูกดัดแปลงไปเรื่อย ๆ ตามความนิยม เพื่อให้ถูกปากมากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นสุกี้ในแบบหม้อไฟ หรือเพิ่มเติมเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ลงไปเพิ่มความพิเศษให้กับสุกียากี้ถ้วยโปรดของใครหลาย ๆ คน อีกทั้งร้านสุกี้ในประเทศไทยก็มีให้เลือกหลายร้านตามความชอบของแต่ละคน บางร้านก็มักจะมีอาหารพิเศษที่สามารถสั่งมาทานเป็นออร์เดิฟ เช่น เป็ดย่าง ติ่มซำ หรือบะหมี่หยก ก็ถูกอกถูกใจสำหรับคนไทยที่พาครอบครัวไปรับประทานกันทั่วบ้านทั่วเมือง

เอาใจคนรักกะเพรา มทส.ประตู4 โคราชเด้อ

อาหารจานด่วนหรืออาหารตามสั่ง เชื่อว่าหลายท่านหน้าจะคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว จะด้วยความเร่งรีบ ความสะดวก หรือประหยัดกว่าทำกับข้าวกินเองก็ตามที ซึ่งอาหารจานด่วนหรืออาหารตามสั่งของไทยนั้นมีหลากหลายเมนู และมีร้านอาหารตามสั่งมากมาย เรียกได้ว่าเปิดขายตลอดเวลาแข่งกับร้านสะดวกซื้อชื่อดังเลยทีเดียว บางเมนูร้านสะดวกซื้อก็นำมาขายเสียเองด้วยซ้ำ เพราะเป็นเมนูที่ใคร ๆ ต่างคุ้นเคยจนเรียกว่าเป็นที่นิยมของคนไทยและต่างชาติทุกเพศทุกวัย แน่นอนว่ามันคือ ข้าวกะเพราหมูสับไข่ดาว เพราะเป็นอาหารที่ง่าย กินได้ทุกมื้อ เคยไหมที่เวลาไปร้านอาหารตามสั่ง คิดเมนูอะไรไม่ออก ก็กระเพราหมูสับไข่ดาว ทำง่าย ได้กินไว แถมรสชาติก็อร่อยถูกใจ จนหลาย ๆ คนเรียกตลก ๆ กันว่า “ข้าวผัดสิ้นคิด” ก็มี

ผัดกะเพรามาจากไหน? เป็นคำถามที่ใครหลายคนอาจสงสัย จากที่ค้นเจอจะเป็นงานเขียนในหนังสืออาหารรสวิเศษของคนโบราณว่า ผัดกะเพราได้มีมากว่า 50 ปีแล้ว เริ่มมีความนิยมทานใน พ.ศ.2500 ก่อนหน้านั้นคนไทยเราใส่ใบกะเพราในผัดเผ็ดหรือแกงป่า ต่อมาชาวจีนได้นำมาผัดกับเต้าเจี้ยว เนื้อหมู  เนื้อไก่ ใส่กระเทียมและพริก ราดกับข้าวสวยร้อน ๆ ปัจจุบันร้านอาหารตามสั่งไม่นิยมใส่เต้าเจี้ยว ในหนังสือยังเขียนถึงอีกที่นึงที่มีวัยรุ่นแถวชลบุรีไปเที่ยวแถวบางแสนจนดึก เจอร้านอาหารที่กำลังจะปิด และรบเร้าเจ้าของร้านให้ทำอาหารให้ อะไรก็ได้ง่าย ๆ เจ้าของร้านจึงนำเนื้อสัตว์ผัดกับกระเพาให้ทานแบบขอไปที แต่อาหารเมนูนี้กลับให้รสอร่อยจนเป็นที่นิยมขึ้นมาได้

เมนูรวดเร็วทันใจที่โคราชย่านนักศึกษา ซึ่งเน้นเร็วเ น้นไว อร่อยและต้องได้เยอะ ๆ เพราะวัยรุ่นส่วนใหญ่จะทานกันเป็นกลุ่มสั่งทีเดียวทานได้ทั้งกลุ่ม รินลดากะเพราถาด อยู่ที่ประตู 4 ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี จุดเด่นของร้านนี้คือข้าวผัดกะเพราที่ใส่ถาดเสิร์ฟ มีไข่ดาวมาวางบนข้าวสวยร้อน ๆ ซึ่งแน่นอนว่าทานคนเดียวจะลำบากหน่อย เพราะร้านนี้ให้เยอะมาก ขนาด 2-3 คนทาน มีทั้งกะเพราหมูสับ ไก่ เนื้อ ปลาหมึก หรือกุ้งตัวใหญ่ ๆ หรือหากเลือกไม่ถูกก็สามารถสั่งกะเพรารวมได้เลย ที่ร้านยังมีเมนูหลายอย่าง รสชาติความเผ็ดสั่งได้ เผ็ดมากเผ็ดน้อยบอกได้เจ้าของร้านจัดให้ตามคำขอ ที่สำคัญผัดกะเพราที่นี่ไม่ใส่ถั่วฝักยาวหรือผักอื่น เรียกได้ว่ากะเพราแท้ ๆ ร้านจะเปิด 10.00 น. – 20.00  ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นนักศึกษา บุคลากร และลูกค้าที่ชื่นชอบกะเพรา เมนูกะเพราที่ร้านแบบขนาดปกติก็มีขาย สามารถสั่งได้ตามสั่งปกติ เหมาะสำหรับฝากท้องก่อน หรือหลังเลิกเรียน หิวข้าวมากินที่ร้านรินลดากะเพราถาด อิ่มอร่อย ราคาประหยัด

 

แซ่บสุด ๆ ด๊ะดาดสเต็กจิ้มก๊ะแจ่ว ความอร่อยแตกต่างที่เข้ากันได้อย่างลงตัว

เมื่อพูดถึงสเต็ก (steak) ภาพของอาหารตะวันตกก็ลอยมาในหัวแทบจะทันที ที่มาพร้อมกับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเมนูเนื้อวัวชิ้นโต ซึ่งผ่านการย่างหรือ grill  ในกระทะจนสุกในระดับที่แต่ละคนชอบ แต่สำหรับเนื้อหมู ไก่ ปลาแล้วละก็มีแต่แบบสุกเท่านั้น สเต็กแบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟเครื่องเคียงแบบฝรั่งเศษที่มีทั้งสลัด ขนมปังปิ้งหอม ๆ เฟร้นช์ฟรายด์ มันบด   หรืออาจจะแนบเคียงไส้กรอกรมควัน น้ำจิ้มเป็นซอสเกรวี่ ซอสพริกไทยดำ หรือไวท์ซอส ตามประเภทของเนื้อสัตว์ แล้วสเต็กจิ้มแจ่วสไตล์ไทยละเป็นอย่างไร จะเข้ากันไหมนะ?

แจ่ว คือ เครื่องจิ้มหรือน้ำจิ้มแบบอีสาน หลัก ๆ ส่วนผสมก็มักใช้ปลาร้าหรือน้ำปลา เติมด้วยพริกป่น ใช้จิ้มผักจิ้มเนื้อสัตว์ ร้านด๊ะดาดสเต็กจิ้มก๊ะแจ่ว ได้ผสมผสานอาหารตะวันตกกับน้ำจิ้มแบบอิสาน เข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัวในแบบเฉพาะของร้าน การตกแต่งร้าน รวมถึงการแต่งกายของพนักงานเป็นสไตส์คาวบอย พิกัดร้านตั้งอยู่ที่ 1119 หมู่5 ซอย สืบศิริ36 ถนนสืบศิริ ตำบลหนองจะบก อำเภอเมืองนครราชสีมา ที่จอดรถสะดวก มีทางเข้าสำหรับรถวิลแชร์ด้วย จะมาเป็นกลุ่มแก๊งค์ก๊วนเพื่อนเป็นหมู่คณะ หรือมากับครอบครัวพาลูกหลานมาทานอาหารกันก็ได้ ร้านเปิดทำการทุกวันตั้ง 10:00 น. -22:00 น.

ด๊ะดาด ภาษาโคราชแปลว่าหลากหลาย มากมาย เมนูของทางร้านจึงมีให้เลือกกันแบบด๊ะดาด เริ่มต้นจากเมนูแนะนำอย่างสเเต็กเนื้ออย่างดี ทีโบน เนื้อชิ้นโต เนื้อหมู เนื้อปลาแซลมอน เนื้อไก่ ที่เสิร์ฟพร้อมกับผักสดแบบบ้าน ๆ สไตล์อีสานกับน้ำจิ้มแจ่วสูตรพิเศษของทางร้าน 2 แบบด้วยกันพร้อมเสิร์ฟข้าวโพดผัดเนยกระทะร้อน เข้ากันอย่างลงตัวอย่างไร คุณต้องลองชิมดูสักครั้ง นอกจากสเต็กจิ้มก๊ะแจ่วแล้ว ทางร้านก็มี อาหารจานแซ่บ เช่น ยำถั่วพลู หมูมะนาว ส้มตำไทย ตำลาว และผัดหมี่โคราชเลื่องชื่อ ทั้งบรรยากาศคาวบอย ดนตรีสด ทั้งเมนูที่มีให้เลือกอีกมากมาย เรียกได้ว่าด๊ะดาจริง ๆ

อาหารการกินบ่งบอกถึงวัฒนธรรมที่มีในท้องถิ่น ต่างคนต่างเชื้อชาติก็มีวัฒนธรรมแตกต่างกันด้านความเป็นอยู่และอาหารการกิน การผสมผสานวัฒนธรรมเพื่อการอยู่ร่วมกันจึงเป็นสิ่งสำคัญ ผ่านเมนูอาหาร ผ่านการนำเสนอในรูปแบบที่หลายคนชื่นชอบ ได้ทานอาหารพร้อมพบปะสังสรรค์บรรยากาศคาวบอยโคราช ถิ่นดินแดนแห่งมิตรภาพและสานสัมพันธ์ดุจญาติมิตร หากคุณกำลังหาร้านสเต็กที่มีมากมายในโคราชแต่ยังตัดสินใจไม่ถูก เราขอแนะนำร้านด๊ะดาด สเต็กจิ้มก๊ะแจ่ว สนุกสนานกับการทานสเต็กในราคาไม่แพงอย่างที่คิด ด๊ะดาดอาหารรสเยี่ยม ร้านมีเครื่องดื่มสำหรับนักดื่มเบียร์ และไวน์  ผ่านมาโคราชแวะมาร้านนี้ดูความแตกต่างที่ลงตัว ด๊ะดาด สเต็กจิ้มก๊ะแจ่ว

 

ลองลิ้มชิมรสปูทะเลตัวโตบนพื้นที่ราบสูง จ. ขอนแก่น

อาหารทะเลเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของคนส่วนใหญ่ ถ้าจะให้อร่อยจริงต้องสด และคัดสรรมาแบบตัวโต ๆ เน้น ๆ เท่านี้ก็รับประทานกันได้อย่างเพลิดเพลินทุกเพศทุกวัยแล้ว ไม่ว่าพื้นที่ไหน ๆ ก็มักจะมีคนแสวงหาร้านอาหารทะเลเด็ด ๆ ไว้เป็นเจ้าประจำกันทั้งนั้น แม้ในจังหวัดที่แสนไกลทะเล อย่างจังหวัดขอนแก่นก็ยังมีร้านอาหารชื่อดังที่เน้นจุดเด่นแบบเต็ม ๆ นั่นก็คือ ปูทะเล

สาวกเมนูปูทั้งหลาย ถ้ามีโอกาสไปยังจังหวัดขอนแก่น อย่าพลาดที่จะแวะไปแกะเนื้อปูขาว ๆ แน่น ๆ รับประทานกันที่ร้าน ฉ.วังปู เด็ดขาด เพราะปูของที่นี่ คัดสรรมาแบบตัวโตจริง ๆ บางตัวใหญ่มากกว่าร้านอาหารทะเลโดยตรงเสียอีก ทางร้านมั่นใจในความอร่อยของเมนูปูมาก ถึงขั้นมีรูปปั้นปูยักษ์อยู่หน้าร้านเลยทีเดียว ปูที่นี่จะเน้นเป็นปูเนื้อ แต่ก็มีปูม้าด้วย

เมนูแนะนำ คือ ปูเนื้อนึ่งตัวใหญ่ เนื้อแน่น หวาน อร่อย น้ำจิ้มซีฟู้ดก็รสชาติแซ่บจัดจ้านคู่ควรกับเนื้อปูหวาน ๆ มาก  หรือจะสั่งเป็นปูผัดผงกระหรี่ ที่หอมอร่อยน่ารับประทานก็ได้ นอกจากนั้นแล้วถ้าอยากทานอาหารทะเลที่นอกเหนือจากปู ก็ยังมีทะเลรวมเผาจานโต ที่รวมอาหารทะเลไว้หลากหลาย เช่น กุ้ง, หอยหวาน, หอยแครง, ปลาหมึก และปูม้า หรือจะเป็นกระพงทอดราดน้ำปลาก็ขึ้นชื่อไม่แพ้กัน ด้วยปลากระพงตัวใหญ่ทอดมาได้อย่างน่ารับประทาน เนื้อปลาสด ๆ หวานอร่อยตัดกับรสเค็มของน้ำปลาคุณภาพดี ทำให้เกิดเป็นความอร่อยที่ลงตัวมาก ใครที่ไม่ชอบทานผัด ๆ ทอด ๆ ก็ยังมีกระพงนึ่งซีอิ้ว, นึ่งมะนาวให้ได้อร่อยกันตามความชอบ

บรรยากาศของร้านตกแต่งอย่างร่มรื่นเต็มไปด้วยต้นไม้ ภายในร้านมีโซนให้เลือกตามความชอบ 2 โซน ด้านหนี่งเป็นโซนด้านหน้าเวที ที่มีดนตรีเล่น เสียงไม่ดังมากนัก และอีกโซนเป็นระเบียงด้านที่ไกลจากเวทีออกมา โต๊ะส่วนใหญ่จะเป็นโต๊ะไม้ขนาดใหญ่ เพราะลูกค้าของที่นี่มักจะมากันเป็นกลุ่มใหญ่ แต่ก็มีโต๊ะขนาดเล็กไว้ให้บริการเช่นกัน

ร้าน ฉ.วังปู เรียกได้ว่าเป็นร้านที่มีชื่อ และเป็นหน้าเป็นตาของจังหวัดขอนแก่นทีเดียว สามารถพาเพื่อนฝูงมารับรองได้ไม่ผิดหวัง ไม่ต้องกังวลว่าปูที่นี่จะเนื้อแน่นและสดจริงหรือ เพราะร้านนี้เปิดมานานทีเดียว และมักจะเป็นร้านที่คนขอนแก่นมักจะพาเพื่อนฝูงญาติพี่น้องที่ไปเยี่ยมเยียนมารับประทานอยู่เป็นประจำ หากได้เที่ยวขอนแก่น และคิดถึงอาหารทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปูทะเลตัวโต ร้าน ฉ.วังปู เป็นร้านที่รอให้บริการคุณอยู่ทุกวันจันทร์ ถึง อาทิตย์ เปิดบริการเวลา 12.00-23.00 น. โทรศัพท์: 081-8739778

Facebook: ฉ.วังปู ขอนแก่น

 

ชิมปลาหายากจากสายน้ำสาละวิน ที่คนรักการทานปลาต้องไปสัมผัสให้ได้

สำหรับคนรักการรับประทานปลา การเสาะหาร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องเมนูปลาเป็นสิ่งที่เติมเต็มความสุขได้อย่างมากมาย หลาย ๆ คนไม่พลาดที่จะแวะรับประทานปลาแม่น้ำ หากได้เดินทางมายังจังหวัดที่มีชื่อเสียงในด้านนี้ และถ้าหากได้ลิ้มลองปลาแปลก ๆ ที่หายาก ถือเป็นความอิ่มเอมที่แสนภาคภูมิของคนรักการทานปลาเลยทีเดียว

แม่ฮ่องสอน เป็นจังหวัดที่ไม่ค่อยมีใครนึกถึงเรื่องของปลาแม่น้ำเท่าไหร่ เพราะส่วนใหญ่จะคิดถึงเส้นทางพันกว่าโค้งเสียมากกว่า แต่ที่อำเภอขุนยวม มีร้านเล็ก ๆ ที่ไม่เหมือนใครทั้งสิ้นในเรื่องของเมนูปลาแม่น้ำ เพราะเป็นปลาที่มาจากลุ่มแม่น้ำสาละวิน ที่มีต้นกำเนิดจากเทือกเขาหิมาลัย และเป็นพรมแดนธรรมชาติระหว่างประเทศไทยกับประเทศเมียนมาร์ ปลาที่นี่บางชนิดจะพบได้แต่ที่ลุ่มน้ำสาละวินที่เดียว รายการอาหารปลาแต่ละอย่างล้วนแต่เป็นชื่อที่ไม่คุ้นเคย และไม่เคยได้ยินมาก่อนทั้งสิ้น แต่คำตอบมีอยู่ในชื่อร้านแล้ว ทำให้กระจ่างและอยากลิ้มลองขึ้นมาทันที “ร้านธนโภชนา ปลาแม่น้ำสาละวิน”  ด้วยความที่รายชื่อปลาต่าง ๆ มันแปลกและไม่เคยรู้จัก อย่างเช่น ปลาหมู, ปลาคม, ปลาแข้ ปลาพวกนี้เป็นปลาตัวโตขนาดใหญ่  การสั่งอาหารที่นี่ค่อนข้างเลือกยากสักหน่อย สำหรับคนที่ไม่เคยรู้จักปลาที่ว่ามาทั้งหมด แต่ทางร้านก็มีรายการอาหารแนะนำเขียนไว้ให้บนกระดาน ทำให้ช่วยให้มีทิศทางมากขึ้น ง่ายที่สุดก็คือสั่งตามรายการอาหารแนะนำได้เลย

รายการที่น่าลิ้มลองได้แก่ ผัดฉ่าปลาหมู รสชาติของอาหารไม่เผ็ดแบบจัดจ้านมากนัก แต่ก็เข้มข้นด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เรียกได้ว่าถึงเครื่องทีเดียว ปลาหมูมีหนังหนาพอสมควร แต่เนื้อนุ่มหวานตัดกับรสเผ็ดร้อนของพริกไทยอ่อนและกระชาย มีมะเขือช่วยเบรกความจัดจ้านได้อย่างลงตัว อีกเมนูแนะนำคือ ปลาแข้ทอดกระเทียม ที่เนื้อกรุบกรอบ โรยหน้ามาด้วยกระเทียม เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำจิ้มซอสชนิดเผ็ด และน้ำจิ้มซีฟู้ด เวลารับประทานแนะนำให้ทานเนื้อปลาแข้พร้อมกันกับกระเทียมที่โรยหน้ามา จะให้ความรู้สึกหวานจากเนื้อปลา และได้กลิ่นหอมจากกระเทียม ส่วนเมนูซดน้ำ ที่แนะนำได้แก่ ต้มยำปลาคมน้ำใส รสชาติต้มยำจี้ดจ้าดกำลังดี เนื้อปลาคมสด ๆ หวานอร่อย สูตรอาหารชุดนี้มีความลงตัวให้ทุกรสชาติ แต่หากต้องการชิมปลาแปลก ๆ ไปจากเมนูแนะนำ ลองถามทางร้านดูว่าวันนี้มีปลาพิเศษอะไรไหม คุณอาจจะได้รับประทานปลาชนิดอื่น ๆ จากแม่น้ำสาละวินเพิ่มขึ้น

ร้านธนโภชนา ปลาแม่น้ำสาละวิน เป็นร้านอาหารขนาดกลาง มีวิวด้านหลังเป็นทุ่งนา และภูเขา มีบรรยากาศที่โล่งโปร่งสบาย ลมพัดเย็น ทอดสายตาได้ไกลทำให้รู้สึกสบายตา ราคาอาหารของที่ร้านไม่แพงมากนัก เรียกว่าคุ้มค่าทีเดียว สำหรับเมนูปลาที่หาทานยากขนาดนี้ หากมีโอกาสเดินทางขึ้นมาท่องเที่ยวจังหวัดแม่ฮ่องสอน ลองแวะมาทานปลาแม่น้ำสาละวินที่ร้านนี้ดู คุณจะพบกับปลาแปลก ๆ มากมาย ร้านนี้ตั้งอยู่ที่อ.ขุนยวม ร้านหาไม่ยาก อยู่ริมถนน มีป้ายชื่อเห็นเด็ดชัด โทรศัพท์: 087-1896691

Facebook: ธนโภชนา ปลาสาละวิน ขุนยวม แม่ฮ่องสอน

 

ร้านเรือนไม้ จ. กระบี่ อาหารพื้นเมืองรสเลิศ อร่อยสไตล์จัดจ้าน ตามแบบฉบับของชาวใต้แท้ ๆ

กระบี่ เป็นเมืองที่น่ารัก และมีเสน่ห์ มีความลงตัวในหลาย ๆ ด้าน ไม่ว่าจะเป็นขนาดของเมือง ความสวยงามของภูมิประเทศ ภูมิอากาศ ความสะอาดสะอ้าน การสัญจร และที่โดดเด่นมีชื่อเสียงติดอันดับต้น ๆ คือเรื่องของอาหารนั่นเอง กระบี่มีร้านอาหารอร่อย ๆ มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักมากมายหลายร้าน วันนี้หนึ่งร้านที่เราคัดสรรมาเป็นร้านที่อยู่ในอำเภอเมือง เป็นร้านเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงมายาวนาน นั่นคือร้าน ระเบียงไม้

ร้านระเบียงไม้ เป็นเรือนไม้เหมือนที่ได้ตั้งเป็นชื่อของร้าน ลักษณะเป็นเหมือนศาลาขนาดใหญ่เปิดโล่ง โอบล้อมไปด้วยต้นไม้ใหญ่น้อย ให้ความรู้สึกร่มรื่น เป็นกันเอง มีโซนที่นั่งให้เลือกสามโซน ด้านในจะเป็นอาคารเรือนไม้ ด้านนอกเป็นโซน Outdoorอีกสองโซน มีสะพานไม้เป็นทางเชื่อมแต่ละโซน ลักษณะแบบนั่งทานอาหารกันบนระเบียงบ้านในสวนที่โล่งโปร่งสบาย วัสดุตกแต่งส่วนใหญ่เป็นไม้ และเป็นงานฝีมือที่ประดิษฐ์จากธรรมชาติ มีต้นเฟิร์นใหญ่เล็กทิ้งใบเป็นสายยาว แขวนอยู่ทั่วบริเวณ ให้ความรู้สึกชุ่มชื้นได้อย่างดีทีเดียว

โซนในสวนนี้ นอกเหนือจากระเบียงทานอาหารแล้ว ยังมีสะพานไม้เชื่อมไปสู่ห้องน้ำด้านในสุดอีกด้วย สมัยนี้ห้องน้ำเรียกได้ว่ามีส่วนในการเชิดชูให้ร้านแต่ละร้านดูดีขึ้นมาได้ในทันที สำหรับห้องน้ำของร้านระเบียงไม้ เป็นอีกพื้นที่หนึ่งที่รับรู้ได้ถึงความรสนิยม ด้วยตัวอาคารที่เป็นไม้ ข้าวของเครื่องใช้ทุกอย่างถูกตกแต่งด้วยไม้ เป็นงานไอเดียที่มีความเท่ห์อยู่ในตัว ไม่ว่าจะเป็นรางไม้ที่ต่อออกมาเพื่อเป็นก๊อกน้ำ หรือแม้แต่กล่องใส่ทิชชู่ที่เป็นกล่องไม้ประดิษฐ์จากงานมือล้วน ๆ ต้องขอชื่นชมไอเดียแบบที่เข้าถึงได้ของร้านระเบียงไม้จริง ๆ

เมื่อร้านให้ความรู้สึกที่ดีตั้งแต่สัมผัสแรกแล้ว อาหารของที่นี่ล่ะมีอะไรบ้างที่นักชิมทุกท่านต้องไม่พลาด อย่างแรกเลย น้ำพริกกุ้งเสียบ สำหรับทานกับข้าวสวยหอม ๆ ร้อน ๆ น้ำพริกของที่นี่จะเสิร์ฟมาพร้อมกับเครื่องเคียงที่ประกอบไปด้วยผักพื้นเมืองชนิดต่าง ๆ โดยความพิถีพิถันของทางร้าน คือการนำผักมาตัดเป็นท่อนสั้น ๆ แล้วนำมารวมกันห่อด้วยใบตอง เป็นเหมือนช่อดอกไม้ขนาดจิ๋ว มีความน่ารัก จนไม่อยากแกะออกมาทานเพราะเสียดายความน่าเอ็นดูของช่อผักจิ๋ว รสชาติของน้ำพริกกุ้งเสียบเข้มข้น กล่มกล่อม ไม่เผ็ดมากจนคุยกันไม่ได้  มีกุ้งเป็นตัว ๆ ผสมใส่ลงมา ทำให้ได้กุ้งคลุกกับข้าวร้อน ๆ คำโต เป็นความอร่อยแบบเน้น ๆ กันเลยทีเดียว ผักพื้นบ้านที่ทานคู่กับน้ำพริกกุ้งเสียบ มีผักใบมันปู รสชาติออกเปรี้ยว หรือจะเป็นยอดใบมะม่วงหิมพานต์ ล้วนแต่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับกุ้งเสียบ

นอกจากนี้ยังมีเมนูที่โดดเด่นน่าลิ้มลองอีกหลายอย่าง เช่น แกงกะทิเนื้อปูใบชะพลู ที่ใส่เนื้อปูมาเป็นก้อนโต ๆ หรือจะเป็นแกงเหลืองที่รสชาติจัดจ้าน อาหารทุกอย่างเสริฟมาบนภาชนะที่สวยงาม น้ำพริกจะใส่มาครกขนาดเล็กน่ารัก จานชามสวยงามมีสไตล์

ร้านเรือนไม้ ตั้งอยู่ที่ตำบลไสไทย อำเภอเมือง จังหวัดกระบี่ เส้นทางหลวง 4034 ร้านอยู่ในซอยขวามือ จุดสังเกตุไม่เห็นเด่นชัดนัก สามารถโทรถามทางร้านได้ โทรศัพท์: 089-2883232

Facebook: Ruenmai Krabi